东坡肉

材料：
带皮无骨腌肉块450克（猪腿肉），葱一棵（切 段），姜片适量，青梗菜350克或菠菜250克。

调味：
焦盐胡椒粉少许，蒸肉汁半杯，生粉两勺加适量水调匀备用。

调料A：
酒半杯，八角一颗，酱油适量，胡椒粉一勺，鲜橘皮或陈皮一勺。

做法：

1.置腌肉块于开水锅中片刻，捞起擦干，均匀抹擦焦盐胡椒粉于其上。放其于一较深的耐热容器中，加入葱、姜和调料A，附耐热盖用高火加热3分钟。将其翻转，再附盖用高火加热10-12分钟。

2.切其为厚片，拱于菜碟中央。

3.置洗净的青梗菜或菠菜于一较深的耐热容器中，加水4汤匙。附耐热盖用高火加热3-5分钟，取出，整齐地围肉片排摆之。

4.注蒸肉汁半杯于耐热容器中，加盖，用高火加热20秒钟。加生粉汁搅拌。再用高火加热40秒至1分钟。然后将其浓汁浇于肉片上即可食用。