水果皮内维生素和无机盐的含量比果肉中丰富得多，因此有入主张吃水果不要削皮。其实，这种吃法是不科学的。
水果皮和外面直接接触，在水果采摘、运输、销售过程中，上面可能沾染有细菌、病毒、虫卵和污物，即使认真洗，也很难洗净，人吃了沾染细菌、病毒、虫卵和污物的水果，会影响健康。
在水果生长过程中，为了防治病虫害，往往要喷洒农药，一部分农药可能会渗入果皮中，一部分农药残留在果皮上，渗入果皮中的农药无法清洗，残留在果皮上的农药也不可能全部洗掉。
据化验，苹果皮中六六六（现已停用）和滴滴涕的总残留量比果肉中多20倍；给梨施用含铜农药，梨皮中铜的含量比梨肉高30倍。如果吃水果连皮一起吃，水果中的农药就会进人人体，农药在人体中不但不容易排泄出去，而且还会不断积累，从而产生慢性中毒，也有使人体组织器官发生癌变的可能。另外，有些农药进入人体，能损害神经系统，破坏肝脏功能，甚至影响生育和遗传。
由此可见，吃水果最好要削皮。
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