过去人们一直认为，饭后、吃水果可以辅助食物中蛋白质、脂肪、糖类等营养物质的消化吸收而增加入体营养。
营养学家对此提出了不同看法，他们认为，饭后即吃水果，日久会导致消化系统紊乱。因为食物进入胃，必须经过1～2小时的消化过程，然后才能被排出；而饭后吃的水果会被食物阻滞在胃里。水果又是易在胃里产生气体的食物，如在胃里停留时间过久，就会引起腹胀、腹泻等症。因此，吃水果的最佳时间是在饭前1小时或饭后2小时。
吃了熟食后，人体内的白细胞明显增加；吃生食后，体内的白细胞并不增加，保护了人体免疫系统，起到了防病抗癌作用。如先吃生食（水果）再吃熟食，则不会出现白细胞增高现象，人体的免疫系统始终保持在正常情况下，这对人体防病抗癌具有十分重要的意义。
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