主料：嫩豆腐一大块、绞好的肉末（火腿切小丁也可）适量、青辣椒2个。
配料和调味品：葱半根、晒干的红辣椒1个，生粉、精盐、味精和酱油适量。
制作：1.将嫩豆腐切成2厘米大小的丁，整齐放入微波炉用的玻璃盘。在微波炉里加热3分钟。2.青辣椒切成小丁备用，葱切碎，生粉用加水调匀。3.炒锅加油，放入切碎的干红辣椒，加热炸出香味。4.倒入肉末翻炒，加入少许酱油。5.放入碎葱末、青辣椒丁、精盐、味精，炒几下。锅内添入一点开水，加热至锅开，勾入粉芡。6.将做好的佐料倒入装好豆腐的盘子上面（放在中间，不要把豆腐全盖住），然后在微波炉里加热3分钟即可。
特点：色香味浓。
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