上海名菜：小绍兴鸡


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作者

不详

摘自

东方网

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著名上海菜，因上海小绍兴鸡粥店所创而得名。选用上海名产“三黄鸡”，不加任何调料，全凭白水煮成，熟后白切上席，也称“白斩”鸡。味道鲜嫩，风味独特。30年代，一个叫章润牛的绍兴人来到上海沿街叫卖鸡头、鸡脚，后来在云南路摆了个小摊，经营白斩鸡和鸡粥，当时并无店号，人们就称他为“小绍兴”，把他卖的鸡粥称为“小绍兴鸡粥”。由于精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质好味美，迅速赢得广大顾客的喜爱，这家小吃店也成为上海久负盛名的名店。

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