苏黎世大学附属医院的研究人员挑选２０名男性烟民，以研究黑巧克力和白巧克力对动脉血液流动的影响。同普通人相比，男性烟民的动脉血管更容易硬化，继而引发冠心病。

　　研究人员要求这些男性烟民２４小时内不得食用富含抗氧化剂的食物，然后吃下４０克的巧克力。两个小时后，超声波检测结果表明，含有７４％可可原料的黑巧克力能显著提高动脉血液流动的平滑度，只含４％可可原料的白巧克力则没有任何效果。

　　研究人员说，黑巧克力的这种疗效得益于自身含有的抗氧化剂，“每天只需吃少量黑巧克力就可以直接增加抗氧化剂摄入量，对血管健康产生有益影响”。