山东是中国的旅游资源大省，改革开放以来，山东旅游业发展迅速。全省共修复、新建旅游景区景点510处，其中国家4A级旅游区9处，3A级16处，2A级 26处，A级55处，领先于全国。孔子故里曲阜，其世界罕见、享有“东方文化高峰”称誉的古建筑群，至今保存完整，被联合国教科文组织评为“世界文化遗产”。有“五岳独尊”之称的泰山，位于山东中部，以其雄伟壮丽的自然风光和独特丰富文化蕴含，被誉为“中华之魂”，联合国教科文组织评其为“世界自然文化遗产”。中华民族的“母亲河”黄河，流经山东610公里，汇入渤海。黄河入海口原始独特的自然风光，令人叹为观止。
全省有“中国优秀旅游城市”12个。省会济南素有“泉城”之称，趵突泉、千佛山、大明湖、灵岩寺为泉城增光添彩；海滨城市青岛是中国沿海重要的商业城市之一，也是著名的青岛啤酒产地，市区欧式建筑群和新建的国家级旅游度假区别具魅力。“人间仙境”蓬莱，既有登州古市风情，又有自然奇观海市蜃楼出没。其他诸如“国际葡萄酒城”烟台、“世界风筝都”潍坊、齐国故都淄博等，也都各具风采。此外古典名著《水浒》故事发生地水泊梁山、《聊斋志异》作者居住地蒲家庄、《金瓶梅》故事发生地临清等，至今古迹犹存。
旅游业已跨入山东省国民经济支柱产业的行列。2001年全省旅游总收入494亿元，占GDP的5.24%。旅游综合接待能力明显增强。截止2001 年底，全省共有星级酒店348家，旅行社1050余家，车船公司41家，各旅游城市还兴建了一批高档次的餐馆、商店、娱乐设施等，接待服务体系日趋完善。丰富多彩的旅游项目山东利用丰富的旅游资源，组织开发修学旅游、民俗旅游、书法旅游等30多项专项旅游活动，深受游客欢迎。此外，山东每年还举办驰名中外的大型旅游节庆活动。例如，4月20日举办的潍坊国际风筝会；7月8日举办的青岛啤酒节；9月2日在泰安举办的泰山国际登山节; 9月26日在曲阜举办的国际孔子文化节等。
山东饮食业历史悠久，山东素有“烹饪之乡”的美称。鲁菜（山东菜）与苏菜、川菜、粤菜并称为中国“四大菜系”，是北方菜的代表。鲁菜经过代代相传，积累了一整套烹饪技法，尤其长于因料调味、百菜百味、原汁原味，是为鲁菜的风味特色。鲁菜还形成了具有地方特色的风味流派：济南地区精于汤菜，是山东菜系的典型代表；起源于福山、盛行于烟台、青岛的胶东风味，以精于烹调海鲜著称；济宁地区则长于烹制河（湖）鲜风味；根据孔府菜谱整理的孔府菜，则是鲁菜中的独特品种。
经典的旅游线有：
泰山、曲阜、济南三日旅游
青岛、威海、烟台、蓬莱四日旅游
泰山、曲阜、济南、青岛、威海、蓬莱七日游
蓬莱、长岛渔家乐二日游
青岛、威海、蓬莱、大连六日旅游
青岛旅游二日
威海旅游一日
蓬莱旅游一日
蓬莱海洋极地世界一日旅游
蓬莱、 威海、烟台二日游
蓬莱、烟台、威海、大连四日游
大连、旅顺二日游
泰山、曲阜二日游
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