■副食代主食 膳食组成中，酒肉多、蔬果多、米面少的情况比较普遍。更有些人怕发胖很少吃米饭，依赖营养保健品。这些都不利于健康。谷类是人体不可缺少的食物。研究发现，主食与健康密切相关，谷类食品的摄入量与现代富贵病的发生成反比，主食能使人产生饱腹感而抑制食欲，有利减肥。减肥应减少高热量的食品而非主食。主食少，酒肉吃得过多，更易发胖。谷类含有的膳食纤维、矿物质和维生素，还能有助于降低血糖和血脂。主食地位不可变，谷类为主不能替。

　　■食鱼代食肉 优化肉食品质是现代营养的重要内容之一。就营养价值分析，鱼肉优于禽肉和畜肉。为此，有些家庭的餐桌上以鱼代肉。还有些人更极端，只吃鱼类和海鲜，排斥禽肉和畜肉。这也是片面的不良饮食习惯。饮食的基本原则是食物多样，营养平衡。鱼类虽可满足人体所需的蛋白质，但鱼肉所含铁、锌等微量元素较少。如果长期偏食鱼肉，会引起营养失衡。

　　■粗粮代细粮 为防止血脂和血糖升高，有些慢性病人不敢吃米面食品，经常以燕麦、土豆和玉米等充当主食。同样，这也不是科学的饮食选择。粗粮和细粮应该兼顾，每周吃上二三次杂粮和薯类，如小米、玉米、燕麦、红薯等，对健康有利，但长期食用过多杂粮会干扰人体蛋白质和铁、锌、钙等摄入，适得其反。

　　朱明德（曾任上海第二医科大学副校长、仁济医院院长）