用料：　　活草鱼一条700克，酱油75克，醋，湿淀粉各50克。 烹饪方法：草鱼沿脊骨劈两片，在鱼鳍处将鱼分两段。两片并排放入沸水， 　　　　　鱼头对齐，皮朝上，旺火烧煮3分钟至熟。少量汤加酱油，料酒和 　　　　　姜末调味后捞出鱼装盘，余汤加白糖，湿淀粉和醋搅成汁，滚沸 　　　　　起泡，徐徐浇在鱼身上即可 特点：清、香、脆、嫩、爽、鲜